荞麦
本帖最后由 一颗流星 于 2014-11-23 21:49 编辑荞麦 荞麦起源于中国，是古代重要的粮食作物和救荒作物之一；其栽培历史悠久，已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年；另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉、后汉时的实物。荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是主要的栽培种；已收集到地方品种有3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。 荞麦为一年生草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，一年可多次播种多次收获。荞麦有一条较粗大、垂直向下生长的主根，其上长有侧根和毛根，一般入土30~50cm深。茎大部分种类为直立，多年生野生种基部分枝呈匍匐状，其表面光滑无毛或有细绒毛，呈圆形稍有棱角，幼嫩时实心，成熟时为空腔；茎粗0.4～0.6cm，高60～150cm（最高300cm），有膨大的节，品种不同节数不等（10～30个）；叶分叶片和叶柄，叶片呈圆肾形，基部微凹，具掌状网脉，不同类型的叶片大小差异较大，中下部叶柄较长，上部叶柄渐短，至顶部则几乎无叶柄。花序为顶生和腋生，呈圆锥状或伞房状，花有绿色、黄绿色、白色、玫瑰色、红色、紫红色等；果实大部为三棱型，少有多棱不规则型，棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙。 荞麦食味清香，在东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都很受欢迎。荞麦富含有赖氨酸、维生素E、烟酸、芦丁（降血脂、胆固醇，软化血管）、微量元素、黄酮（抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰）和膳食纤维。因此，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工，如荞米饭、荞米粥和荞麦片，荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有5000余家荞面馆；荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体；荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶，也有利用荞麦苗作蔬菜。 据《本草纲目》、《中药典》和《中国药植图签》等医书记载荞麦壳枕头，起到清热解凉，促进睡眠。荞麦壳含有大量的芸香苷甙、芦丁、丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，能产生最适合人体吸收的远红外线，加快头部微循环血流速度，预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，对偏头疼、颈椎病效果极佳。
好吃吗？十分想吃。 黄新生 发表于 2014-11-24 23:09 static/image/common/back.gif
好吃吗？十分想吃。
非常好吃，口感好，营养价值很高，具有保健之功效！ 银川美、好拍摄！向老师学习！问好！ 乡下来客 发表于 2015-1-28 03:21 static/image/common/back.gif
银川美、好拍摄！向老师学习！问好！
谢谢老师欣赏与点评！
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